LAVORAZIONE : Descrizione delle metodiche di lavorazione, condizionamento, stagionatura. Si utilizzano carni nobili e lardo di maiale, che vengono opportunamente selezionate, tritate, condite, impastate e messe a riposo. L'impasto viene modellato manualmente inserendo al centro una fettuccia quadrangolare di lardo. Al termine della stagionatura le soppressate vengono confezionate in contenitori di plastica sottovuoto. La conservazione e' ritenuta valida per un periodo di 8-12 mesi. | 
