| Notizie storiche sulla soppressata di Gioi risalgono al 1835 come riportato nel Compendio di Agricoltura Pratica: "...tra le soppressate si lodano molto quelle di Noia, ma eccellenti sono quelle del Cilento, e spezialmente delli Gioi, nel Principato Citra...".
Il prodotto è descritto nel volume edito nel luglio 1995 dal Dipartimento di Economia e Politica agraria dell'Università degli Studi di Napoli Federico II: "Prodotti agro-alimentari tipici della Campania", ove è anche riportato che già nel 1835, nel compendio "Della agricoltura pratica" di P.N. Columella Onorati, alla pagina 162, se ne lodavano le qualità.
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