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Una storia che narra la voglia di ritrovare il gusto ed i sapori di un tempo.
La nostra azienda situata a Gioi, piccolo borgo del Parco 
nazionale del Cilento, è concepita come un piccolo opificio artigianale;
La lavorazione dei salumi avviene in modo tradizionale, 
nel rispetto dei metodi di lavorazione e delle ricette tramandate nel corso dei secoli.
La conservazione dei prodotti avviene 
esclusivamente mediante l’utilizzo sapiente e parsimonioso di conservanti naturali,
quali il sale e le spezie. La qualità dei 
nostri salumi è inoltre garantita dalla trasformazione di carni di suini allevati allo stato semibrado,
provenienti dal Parco Nazionale 
del Cilento. Tutti i processi di lavorazione avvengono all’interno di un moderno impianto di trasformazione
dove le antiche tecniche di trasformazione si sposano con i più moderni e costanti controlli di qualità.
I nostri prodotti, infatti, hanno origini antichissime: compendio “De Agricoltura pratica” risalente al 1832, di Columella Onorati, alla pagina 162:
“tra le soppressate si lodano molto quelle di Noia, ma eccellenti sono quelle del Cilento, e spezialmente delli Gioi, nel Principato Citra…”