Il guanciale venduto in pezzi da 0,500 gr. circa.
Salume derivato dalla lavorazione delle guance e della gola del maiale.
La preparazione del guanciale, inizia con una salatura della durata di cinque giorni.
In seguito viene aromatizzato con peperoncino piccante e fatto stagionare per almeno tre mesi.
Non contiene conservanti nè derivati del latte nè glutine.